去掉紅酒的錫紙封口，拿穩紅酒，另壹只手握住開瓶器手柄；然後將螺旋鉆對準軟木塞中心，垂直向下旋轉，直到開瓶器外側與瓶口平齊。緊緊握住紅酒，另壹只手轉動可旋轉的套筒，軟木塞就會隨著螺旋鉆出來。
作為國內比較古老的開瓶器，其實現在已經比較少見了，最常見的就是海馬刀開瓶器，也就是服務員的朋友，也是最經典的葡萄酒開瓶器。另外還有很多新的電動開瓶器，比較好用。
海馬刀開瓶器的用法
打開海馬刀，切開錫箔紙(酒封)，切口位於瓶唇下方，順著凸臺旋轉即可打開。然後用開瓶器的螺旋尖對準瓶塞中心鉆進去，但切記不要完全鉆進去，要留壹圈螺紋，避免鉆穿軟木塞，導致木屑落入酒中，破壞酒質，影響口感。
最後用開瓶器第壹段(旋轉中心附近)卡住瓶口，向上提把手，第二段繼續提壹半。快要拔出來的時候，可以慢慢轉動軟木塞，輕輕拔出來。