材料:茄子400克，肉末150克。
輔料:蠔油、料酒、蔥、糖、醬油、姜。
1，食材:茄子，肉末。
2.茄子洗凈，切成大塊，再切成壹厘米見方的條狀。
3.切好的茄子在淡鹽水中快速浸泡幾分鐘。
4.將浸泡了幾分鐘的茄子撈出，稍微擠出水分，放在盤子裏。
5.蒸鍋燒開水，放入碼好的番茄條，大火七八分鐘。
6.取出蒸熟的番茄條。
7.切壹些蔥花和姜。
8.鍋中放入底油，爆香蔥姜末，加入肉末。
9、翻炒至肉末變色，沿鍋邊煮料酒。
10，加入鮮味醬油和壹勺糖。
11.加壹點水，煮幾分鐘。
12，煮至湯汁微粘，關火。
13，加入蠔油拌勻。
14.用汁液炒熟的肉末均勻地澆在蒸熟的番茄條上。
15.最後撒上壹些切碎的香蔥和紅辣椒。