200克面粉
水200克
20克醬油
糖15g
鹽15克
200克肉餡
大蒜10花瓣
壹勺姜末。
老北京和渣江面的做法？
以前都是買現成的甜面醬。不方便買的時候，可以嘗試用這種方法自己做壹些！1?甜面醬:將面粉和水調成糊狀，將醬油、糖、鹽放入鍋中調成糊狀(喜歡也可以放壹點雞精、味精)，備用。2?炸醬:鍋內倒油(略多)，下姜蒜末炒香，下肉末炒香，再倒入甜面醬，小火煨五分鐘。炸醬放涼後放冰箱保存壹周！3?吃的時候用粗面或者寬面，煮八分鐘，瀝幹水分，舀壹大勺炸醬。如果切點黃瓜絲或者燒點綠豆芽拌面條，會更美味！所以是“炒”的炸醬面，不是“雜”的炸醬面！？
技巧
1.用小火煮甜面醬。濃稠的時候可以嘗嘗。糖的量可以根據自己的口味增減。2、洋蔥易腐，最好不要放在醬裏，可以吃的時候放在面裏！