綠葉蔬菜:如芹菜、油菜、菠菜、菊花、茴香、韭菜、白菜、大白菜，以及各種富含膳食纖維、礦物質和維生素的綠葉蔬菜，可以增加飽腹感，有助於減少饑餓感。
*黃瓜類蔬菜:如黃瓜、番茄、冬瓜等。這些低能量食物富含膳食纖維和礦物質，可以作為減肥期間的主食替代品。
*塊根類蔬菜:如土豆、山藥、胡蘿蔔等。這些食物富含碳水化合物和維生素，可以提供豐富的營養，增加飽腹感。
*洋蔥、扁豆、南瓜等蔬菜也適合在減肥期間食用，因為它們富含膳食纖維和礦物質，有助於維持健康的消化系統。
壹般來說，減肥過程中應盡量選擇多樣化的蔬菜，避免單壹食材攝入過多，同時註意烹飪方式，盡量選擇低油低鹽的烹飪方式，如蒸、煮、烤等，控制熱量攝入。