現代藥理研究表明，銀杏葉不溶於水，需要經過壹系列科學規範的操作提取，才能制成藥物。
杏葉中的內酯、黃酮類等脂溶性有效成分難以用水浸泡；其次，生銀杏葉中含有大量銀杏酚酸，具有毒性，而生銀杏葉中銀杏酚酸含量相當高，銀杏酚酸為水溶性成分，直接浸泡可引起陣發性痙攣、神經麻痹、瞳孔放大、過敏等毒副作用。
擴展數據:
銀杏葉需要經過處理才能飲用，處理過程非常復雜，只能在藥廠加工。沒有經過專業加工的銀杏葉泡茶，會產生大量毒素，不僅不能降血壓、血脂、抗衰老美容，反而會適得其反，所以不要自己采集銀杏葉來吃。
銀杏茶的禁忌:喝銀杏葉的水也有危險。銀杏葉含有壹種叫做銀杏酸的成分。如果用的劑量太大，或者用的時間太長，會損傷心臟。
人民網-采摘銀杏葉直接泡水？小心毒副作用，傷身體。
人民網-銀杏葉泡水有毒