蒜苔中含有大蒜素，具有殺菌消炎作用，可防止傷口感染，並能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾誌賀氏菌等細菌的生長繁殖。蒜苔含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，緩解便秘。孕婦適當吃點蒜苔好處多多。
1.蒜苔中的大蒜素可以殺菌消炎，可以提高孕婦的免疫力。此外，蒜苔中的纖維素非常豐富，可以幫助準媽媽促進消化，防止便秘和痔瘡復發。
2、蒜苔除了消炎殺菌功能，其實營養也不錯。蒜苔中視黃醇的含量很高，可以促進胎兒骨骼的生長，有助於胎兒的生長發育。但是蒜苔不能吃太多。吃多了會影響胎兒的視力。3、需要註意的是，蒜苔不易消化，但要適量食用。蒜苔不宜煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。消化不好的人最好少吃蒜苔；大蒜苔食用過量可能影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過量食用會損傷肝臟，可能引起肝功能障礙，加重肝病。