裹京醬肉絲的餅有二種，壹種是春餅，壹種就是直接用豆皮包。
地道的吃法是用豆皮包。
春餅：
把面加水和成軟軟的面團，越軟越好。和好後蓋上濕的紗布放置2個小時左右，取出在面板上搟成大薄片，上面均勻地撒上細鹽、食用油（色拉油即可，其它的也可以）之後從壹端卷起，成粗粗的長條，在揪成雞蛋大小的面團。取兩個面團，中間抹上食用油後摞在壹起，稍稍按扁，用搟面棍搟成薄薄的餅，入鍋烙制（電餅鐺、平底鍋、餅鐺等等隨意，只要能烙熟就行），烙熟後取出，從中間壹分為二，就成了老北京最具特色的荷葉薄餅了，這時在卷上京醬肉絲或者豆芽、熟肉等等，往嘴裏壹放……香！
呵呵
如圖：
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豆腐皮
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謝謝~！