芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂甙等成分，其中氟含量較高，具有保護牙齒的作用。？
芋頭中含有壹種天然多糖植物膠質，能增進食欲，幫助消化，止瀉。同時具有膳食纖維的作用，可以潤腸通便，預防便秘；還能提高身體的抗病能力，有助於病後恢復。
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芋頭的儲藏技巧:
將芋頭存放在通風幹燥陰涼的地方3-5天。因為芋頭容易變軟，購買後盡快食用。？
芋頭不耐低溫，所以鮮芋頭壹定不能放冰箱。當溫度低於7℃時，應存放在室內溫暖的地方，以防凍傷而腐爛。？
芋頭放太久不用很容易腐爛。最好的保存方法是去皮，切塊，油炸，然後冷藏，下次做菜更方便。
人民網-如何剝芋頭營養高又不癢？