南瓜的營養價值很高，不僅可以潤肺補氣、化痰止咳，還具有驅蟲解毒的功效，南瓜中含有澱粉、蛋白質、大量維生素和胡蘿蔔素，南瓜的含糖量低，幾乎沒有脂肪，孕婦吃南瓜可以不用為變胖擔憂，可以用南瓜做成粥來給孕婦食用，不僅可以抵抗疾病，還有美容養顏的作用，不過具有濕熱體質的孕婦不建議吃。
因為除了含有大量的纖維之外，它還有壹定的果膠，具有延緩葡萄糖吸收的作用，所以糖尿病患者吃了以後，可以防止餐後血糖的升高，吃適當的南瓜對糖尿病患者是有益的。
但是有壹點問題應該需要註意，南瓜也含有壹定葡萄糖，它的含糖量大概在3%-4%左右，雖然升糖指數不是很高，但是還是有壹定熱量的，對血糖很高的病人盡量不要吃南瓜。如果血糖控制好的，可以適當吃點南瓜，但是當作主食吃，就是吃了南瓜以後就不用吃其他主食了，這樣才能達到健康的飲食，而且對糖尿病患者也是有好處的。