材料:白魚1、茭白20g、鹹菜30g、豬油20ml、蔥花、蔥花少許、幹辣椒少許、蒸魚醬油15ml、姜絲少許、料酒3茶匙。
1.將白魚去鱗，洗凈內臟。用刀靠在主骨片上，取出2片魚肉。
2.魚片背面不切，切成三分之二，切去魚頭和魚尾，魚骨切成段，放入盤中，撒上料酒腌制10分鐘。
3、鹹菜、茭白洗凈切成6厘米長。
4.將鹹菜和茭白絲鋪在魚中間，然後加入蔥、姜絲和辣椒絲。
5、蒸鍋加水燒開，將魚放入水中8分鐘，關火取出，撈出姜蔥絲，再將蔥花撒在魚上，將蒸好的魚淋上醬油。
6.將鍋裏的豬油和橄欖油加熱，澆在魚上。