輔料:豬肉(肥瘦)150g。
調料:鹽5g，甜面醬5g，醬油30g，料酒10g，香油10g，味精2g，澱粉(玉米)10g，蔥2g，姜2g，植物油35g。
1.將肥肉和瘦肉洗凈，切成6厘米長的“窗簾桿”絲；
2.扁豆洗凈，用斜刀切4.5厘米長的細絲；
3.將扁豆絲放入燒開的鍋中焯透，用冷水冷卻，控制水分；
4.炒鍋放火，加入植物油，加熱，放入肉絲翻炒變色；
5.加入蔥姜末、面糊和醬油，加入扁豆、料酒、點湯，加入味精和精鹽，翻炒均勻；
6.勾芡，倒入香油，出鍋即可。扁豆炒肉絲、瘦肉絲，用醬油、料酒、澱粉腌制片刻；出鍋熱油，放入腌制好的肉絲，中火翻炒肉絲取出；再次倒油，放入蒜片和姜絲，放入扁豆絲翻炒；當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，加入青椒絲和肉絲，繼續翻面壹分鐘。扁豆絲快熟的時候，撒上蒜末。