產地:
在陜西，寶雞最重要
中文名稱:
陜西搟面皮
分類:
陜西小吃，西府小吃
主要成分:
精細的面粉、胡椒
味道:
仙仙
配件:
味精、鹽、醋等調料
味道:
口感硬，韌性高，質感強。
將面團和釀好的面團做成糊狀，放在特制的鐵籠裏蒸。搟好的面團先搟成面條，然後蒸熟，再切成比涼皮略寬的條狀。吃法與米面基本相同，但與米面不同的是，搟面口感硬，韌性高，筋道。寶雞周邊的人都喜歡吃，這幾年在Xi安也很流行。在陜西，岐山的手工面是上品。陜西很多面食都用特制的辣椒油，這是冷面最重要的調料。好吃不好吃主要看辣椒和辣椒油。秦鎮的米粉那麽有名，主要是辣椒油的制作很有講究。花椒面放入精油，加入花椒、茴香等大料反復熬制。越煮越辣越香，辣油越辣越亮。
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