1. 材料：
主料：梭子蟹1只（350-400克最佳）、蔥70克、雞蛋2個
配料：油2湯勺、鹽1茶勺、生姜及蒜籽各少許
2. 梭子蟹洗凈斬件，蔥切蔥花或拉蔥絲，備好壹旁待用；
3. 雞蛋兩個取蛋清，加入1茶勺鹽及切成碎粒的生姜、蒜籽，攪勻，將螃蟹塊放進雞蛋清中；
4. 水燒開，將螃蟹放入蒸鍋中，蒸約15分鐘左右；
5. 取出螃蟹，將蔥絲放在螃蟹上，另鍋燒熱油，淋於蔥蟹上，即成。
小貼士
◎這種做法螃蟹不宜太小，350-400克最合適，家庭吃法可以斬成4塊，若蟹再小，就斬成2件吧。
◎螃蟹最好是活的，死蟹壹是容易有細菌，吃了挑戰腸胃，二是口感明顯有別。
◎醬汁再簡單壹點，可以用生抽、料酒、姜、蒜調制，若喜辣味也可加辣椒。