配料如下:魚皮300克，小米椒3個，鹽半茶匙，雞粉少許，蔥2根，姜3片，料酒2湯匙，醬油1湯匙，水澱粉適量。
具體做法如下:將魚皮泡洗幹凈，小米椒和姜切片，蔥切段備用。將姜片、蔥、料酒放入鍋中，使魚皮微微飛濺，將魚皮稍過冷水燙壹下備用。鍋裏放油，爆香姜片和蔥段。
加入小米椒，略炒，加入適量水，加入壹勺鮑魚汁，適量鹽，雞粉，醬油，倒入魚皮，煮壹會兒，變薄，放入洋蔥即可食用。
魚皮味甘鹹，有滋補作用；在食療中，“魚皮”富含蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成，是女士美容護膚的佳品。近年來，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞——亮氨酸具有抗癌作用。
需要註意的是，魚的皮膚不要燒焦，會使表皮病理化，對人致癌。所以在做魚的時候，壹定要註意它的火候，避免燒焦。