材料:面粉600克。
輔料:清水270g，酵母5g，和面用幹面粉150g。
酵母面饅頭的做法。
1，稱取600克面粉和5克酵母，放入廚師機的內膽中。
2.用廚師的機器做6分鐘的面團。
3.用濕布覆蓋面團，開始發酵。
4、發酵至三倍大小。
5.再次稱量150g幹面粉。
6.將面團倒在案板上，揉勻。
7.將面團通過壓面機。
8.平鋪在案板上，在面團上撒上幹粉。
9.折疊起來，繼續在折疊的面上撒幹粉。
10，再折壹下，所以是四層。
11.這時候從面條機裏拿出來，反復壓，直到150克幹面粉全部揉進去。面條機最後壹次換成更薄的檔，然後再做兩遍。
12.把最後壹個和好的面團鋪在案板上，從壹端卷起來，做成幾卷，厚度壹樣。
13，每壹個都是從中間切開，切掉兩端不平整的部分。
14.切斷所有的卷軸。
15.饅頭坯底部抹油，放入蒸籠蒸30分鐘。用火蒸，燒開後蒸15分鐘，關火後小火燜三分鐘開蓋。
16，成品。