董金獅說，有的蛋糕店、烘焙店用的是低成本的植物奶油，有的則摻了純奶油，但價格還是貴，讓商家獲得了高額利潤，而消費者並不知道。“蛋糕等烘焙行業需要質監和工商加強整治。”
擴展數據
質監部門工程師Villi說，動物奶油水分多，油脂少，容易變質，做蛋糕後不易保持形狀。在室溫下存放時間長了，就會變軟變形。動物奶油蛋糕通常要放在冰箱裏保存。
而植物霜富含油脂，不易融化，容易塑形。所以蛋糕的形狀在常溫下半天不變，入口後不易融化的蛋糕壹般都是用植物奶油做的。
人民網——“奶油蛋糕”並非全是純奶油和植物脂肪奶油或有害健康。