2.將肉雞清理幹凈，將雞翅通過脖子插入雞的嘴裏，將雞爪嵌套在雞的胸腔裏。
3.鍋中放水，加入除鹽以外的所有調料。
4.鍋裏的水燒開後，放整只雞。這種燉雞的方法必須在加入雞肉之前煮沸。
5、放入雞肉，大火燒開後加入適量鹽，轉小火燜壹個半小時到兩個小時。帶走。小心輕放，防止燉雞散落。放在壹邊控制水分，放置壹兩個小時左右。確保皮膚幹燥。
6.取壹個大鍋，放壹張錫紙在裏面，比鍋略小。在錫紙上放300克左右的糖。
7.在大鍋上放壹個小短支架或小烤架。把整個燉雞放在烤架上烤幹皮，壹定要輕拿輕放，防止雞肉散落。用大鍋蓋蓋起來，高壹點的鍋蓋最好。先加熱到大火，在鍋裏熏，然後轉小火，熏15到20分鐘左右。這要看具體的上色情況，熏到金黃色或者紅色。