輔料準備:海鹽(粗)1500g，精鹽1.5g，高良姜1小塊。
註意:包雞用的紙可以是草紙、牛皮紙或特制的烤鹽紙。如果沒有，可以用廚房紙代替。另外，如果三黃雞體重在2斤左右，10分鐘就夠了。鹽的量也要和雞肉的量相等。
步驟-
1.三黃雞洗凈，蔣莎洗凈刮去外皮，剁成細粉，洗凈瀝幹備用。
2.先在三黃雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜腌制5分鐘左右；
3.風幹三黃雞或用廚房紙吸幹水分；
4.用廚房紙把三黃雞包好，壹定要包緊。
5、先在烤盤上鋪錫紙，錫紙上鋪壹層粗海鹽；
6.放入裹好的三黃雞；
7.用海鹽將三黃雞完全覆蓋；
8.用錫紙包好；
9、?烤箱預熱兩分鐘，烤箱上下火調至220度，循環加熱空氣，放上第二層，烤35分鐘；
10，烤好後取出，輕輕打開海鹽，取出雞肉；
11，成品。