中筋面粉650克
水310g
酵母粉6g
用面包機蒸饅頭
面包師先放水，再放面粉，最後在面粉上放酵母粉。
選擇“面團制作”程序，完成揉面和面團制作過程。
面團做好之後，面團幾乎是之前的兩倍大。取出放在案板上，揉壹會兒，做成光滑的面團。
用刀在面團上劃個十字，分成四份，再把每壹小塊分成三份，再分成十二小塊，揉成圓形面團。在案板上放松十分鐘。
蒸鍋加水(冷水)，在蒸鍋上刷壹層油，將饅頭面團均勻的放在蒸鍋上，蓋上蓋子，先不要火，靜置壹會兒完成二次發酵(我壹般靜置20分鐘到半小時左右，也可以根據自己的情況調整)。當我看到饅頭已經發起來，能聞到面團的香味，就在火上蒸。
如果不想刷油防粘，也可以把烘焙紙剪成小塊，每個饅頭劑下面放壹塊，效果壹樣！
鍋燒開後，蒸十分鐘。關火。先不要打開蓋子。等五分鐘左右開蓋，取出饅頭。