挑選大閘蟹要看的五件事:
1.蟹殼色澤鮮亮，有光澤，呈深綠色，壹般厚實；黃色，多為細；最好選擇“金毛金爪”；
2.看肚臍凸出，壹般都是飽滿的脂肪和脂肪膏:凹進去的，多半是缺脂肪。當妳手裏拿著壹只螃蟹的時候，妳還是要去感受它。
挑壹只肥而糊、蟹肉飽滿的大閘蟹，夠“重”；
3.看蟹的滿爪，蟹腳上的“腳毛”叢生，壹般都是老的健康的；無毛，多為軟脂；
4.看雌雄說:“陰歷八月選母蟹，九月後選公蟹”。因為農歷九月以後，公蟹性腺成熟度好，口感和營養最好。壹般肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹；
5.看生命力，把螃蟹轉過來。如果能迅速用蟹腳把它翻回來，說明生命力強；不能回頭，生命力差。