自制五香粉的配方 多種配方任妳選擇

1、五香粉，是烹調中的美味佐料之壹，也有俗稱“五料面”的，被譽為“中國的味精”。它的配方不壹，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。有些配方裏還有幹姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

2、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。　　

3、配方2：大料20g、幹姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。　　

4、配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、幹姜17g、甘草7g。

5、五香粉常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。