羊腿就應該這麽肥瘦相間，烤好了才好吃，不是柴火。將肉洗凈，用廚房紙吸幹，然後切成小滾刀塊。
第二步
將剁碎的肉放入容器中，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉(食譜中給出的部分重量)、醬油和植物油。
第三步
攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，冷藏2小時以上。我腌了壹天，早上腌，晚上烤。羊肉腌制時間長了味道會更好。
第四步
竹簽提前用水浸泡，洗凈備用。然後把羊肉肥瘦放在竹簽上。
第五步
烤箱提前預熱到200度。羊肉串放在烤架上，烤盤蓋上錫紙，放在烤架下層收油。放入烤箱中間烤，上下火，烤10分鐘。
第六步
十分鐘後翻面，撒上孜然和辣椒粉，再烤五分鐘，直到羊肉薄金黃，肥肉滴油。
第七步
取出後可以在肉串表面撒壹點辣椒粉再吃。