2.把螺螄放在壹個較大的菜盆裏，倒入清水加些香油攪拌，讓螺螄在水裏泡兩三天，把裏面的臟東西吐出來。
3.養的過程中，看到蝸牛吐出來的臟東西就換幾次水。最後用清水把螺螄洗幹凈。
4.蝸牛洗幹凈後，切掉蝸牛的尾尖，切掉蝸牛的尾巴。烹飪時，蝸牛將很容易品嘗。吃的時候，蝸牛會很容易溜進嘴裏。
5.把蝸牛的尾巴切掉後，再用清水洗壹遍，洗去碎渣，取出備用。
6.生姜切片，紅辣椒切小塊。
7.將油倒入鍋中，加熱後倒入醬油中炸成醬。
8、然後放入姜、花椒，將花椒段翻炒成麻辣味。
9.倒入洗凈的田螺翻炒幾下。
10，倒入沒蝸牛的水，燒開後小火煮約10分鐘。
11，關火把螺螄泡在湯裏，螺螄更鮮美。吃之前把果汁煨壹下就行了。