2姜、蘿蔔、辣椒洗凈。
辣椒洗凈晾幹。
配料:鹽、白酒、糖。
5蘿蔔切條，姜切段，撒上胡椒粉，曬幹幾個小時。
6在泡菜壇子裏放鹽
7糖
8放酒
9放胡椒粉
10放蔬菜
11加入事先晾幹的冷開水。
用12蓋好，在罐子邊緣註滿水。放在陰涼通風處，避免陽光直射。註意隔個三五天補充壹下罐子邊的水。經過20多天的發酵，就可以食用了。
技巧
1，泡菜制作全程不能沾油或生水；
2.蔬菜的體積不能超過壇子容量的4/5，水不能超過蔬菜；
3，最好有泡菜鹽，但是我家壹直用碘鹽。
4.鹽、糖、酒的用量視實際情況而定。如果泡菜酸且鹽重，糖太鹹，長白花就加點酒；
5.從第三天開始，泡菜中的亞硝酸鹽含量逐漸升高，壹周內達到最高，之後開始下降，20天後基本消失，所以最好吃壹個月的泡菜。