比目魚是壹種珍貴的海鮮。漁業上稱為牙鮃。牙鮃的體長壹般為25厘米至50厘米，最大的牙鮃體長為70厘米。牙鮃會根據季節的變化進行短距離的群體洄遊。
比目魚的幼魚階段，眼睛和普通魚壹樣，遊泳也很忙。但隨著發育過程的推演，它的眼睛逐漸向側面跑，有的是左眼向右跑(多叫蝴蝶魚)，有的品種是右眼向左跑(多叫比目魚)，也叫帝王魚。
擴展數據:
許多比目魚，如鰈魚、比目魚和大比目魚，被視為食用魚，有些種類具有相當大的商業價值。比目魚的特殊結構非常適合烹飪:它們可以被快速均勻地烹飪，並且它們的骨頭很容易被去除，因此它們可以很容易地被制成魚片。
新鮮比目魚是壹種珍貴的食用魚。它的肉鮮嫩，魚刺很少。適合蒸、燜，壹般是罐裝的。它的肝臟也能提取魚肝油。
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