食材:牛蛙250g(牛蛙斷成兩截，粗腿處切壹刀)。
輔料:絲瓜條5.5-6cm，寬1.2-1.5cm) 50g，方竹筍(長5.5-6cm，寬1cm) 50g，青筍(長5.5-6cm，寬1-65433)。
調料:辣椒醬20g、家常汁380g (300g)、火鍋底料20g、尖椒20g、雞精5g、味精5g、胡椒粉2g、花椒油5g、香油5g、陳醋2g、糖2g、料酒10g、蒜15g。
工作方法
1.將鴨血用鹽煮熟(鹽的量為500 g加水)，然後將除金針菇外的上述主輔料放入鍋中，用清水浸泡後取出備用。
2.將鍋洗凈，加入家常汁液，依次加入麻辣醬和火鍋底料，待醬料溶解後加入已泡過的主輔料，加入雞精、味精、胡椒粉、花椒油、香油、陳醋、白糖、料酒，小火燒開鍋，再加入刀口辣椒、大蒜、金針菇，推鍋倒入盤中。
3.把處理好的牛雜幹倒在面上。
4.鍋洗凈，加入紅油，燒至八成熟。將幹辣椒節和辣椒放入鍋中炒至變色。然後炒熟，撒上蔥花在盤子裏。