多寶魚壹般需要蒸10-15分鐘左右。但是根據魚的大小和魚是切片還是清蒸，時間是不壹樣的。蒸多寶魚壹定要把握好時間。多寶魚吃起來味道更好。如果蒸的時間長了，不僅容易影響肉質，魚也很難夾，會影響口感，但也可以吃。
多寶魚的做法:多寶魚洗凈，腹部切3刀調味，加入半勺鹽和1勺料酒腌制10分鐘。姜切片，小米椒切絲，蔥切絲，蔥葉切絲。
在盤子和魚的底部鋪上姜片和蔥。入蒸鍋蒸8分鐘。取出後倒掉盤中的水，夾出姜片和蔥段，放上切好的辣椒圈和蔥絲。鍋內放入適量油，將油加熱至五成，加入2湯匙蒸魚黑豆油和1湯匙冷水，拌勻後澆在魚上。
多寶魚介紹
身體扁平，呈菱形，眼睛位於頭部左側，間隔扁平而寬闊。身體裸露，無鱗，僅在眼側有少量小於眼徑的骨性突起。背部藍褐色，有點狀黑色素，隱約可見黑褐色花紋。這種魚可以隨著生活環境和基質的變化而改變體色。