醬菜有哪些食材？

醬菜裏有很多種，有小蔥、蘸醬小蔥，還有油麥菜、白菜、莧菜、杭白菊、絲瓜、黃瓜、苦菊、辣椒、大蒜、蘿蔔、婆媳、大蒜、芥菜、韭菜。醬菜是東北的特色菜，無疑是最簡單的，保留了食物的原味。可以生吃，也可以蘸醬煮，不加任何調料。特點是油煙少，隨意取材豐富。

練習:

1.先用料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻肉絲，腌制片刻；

2.將豆腐幹放入蒸鍋蒸10分鐘，取出晾涼；

3.將所有蔬菜洗凈，換成細條或段；

4.燒熱鍋，加入油。三成熱的時候蔥姜末就香了。加入肉絲翻炒至變色。加入醬油、豆瓣醬、水和胡椒粉攪拌均勻關火。

5.豆腐幹將各種洗凈的蔬菜卷成薄卷，斜切成適口的段，澆上肉絲醬、香菜末、剁椒。

烹飪技巧:

1.可以選擇用來卷的蔬菜。

2、蒸豆腐幹，可以增加濕度，不要太幹，蘿蔔。