鷹嘴豆和綠色蔬菜的區別
外觀不同
鷹嘴豆葉細長、堅實、明亮，形狀多為橢圓形或長圓形，綠色清晰，葉柄窄，整齊度非常好。大白菜的葉子呈倒卵形或寬倒卵形，深綠色。葉柄更寬，外觀上兩者區別明顯。
多樣性來自不同的來源。
鷹嘴豆和青菜都是大白菜的品種，只是品種來源不同。鷹嘴豆是大白菜的壹個品種，因在上海廣泛種植，又叫上海青。青菜是油白菜的壹個品種，所以也叫油菜。
不同的味道
鷹嘴豆嫩脆，口感更嫩爽口，而青菜沒有鷹嘴豆嫩滑有嚼勁，更受市場歡迎。