1.采葉:7、8月份上午8- 10，要求銀杏樹幼樹主幹和側枝中間的綠色正常葉，放入筐內，清水洗凈，攤開晾幹，邊摘邊炒，保證質量。
2.排毒:選擇幹凈無味的大鐵鍋，加熱至鍋面呈灰白色(300℃左右)，迅速放入1kg綠葉蓋鍋1分鐘，發現鍋口有蒸汽時立即揭開鍋蓋，雙手迅速從鍋底抓起綠葉，向鍋底均勻搖動使全部葉子接觸鍋面，均勻加熱至綠葉味消失。
3.揉撚:葉子去掉後，倒在墊子上晾幹，用余熱揉成壹團。把面團往同壹個方向揉，反復揉，把寬葉輕輕揉成長條。
四、第二次殺青:將揉好的葉子放入170- 19 0℃的鍋裏，雙手按在鍋裏炒幾分鐘，然後均勻加熱幾分鐘，如此反復20分鐘左右，水分在晾臺上就變軟了。
5.炒茶:將鍋加熱至9 0度，放入幹葉，翻炒，逐漸退火冷卻，輕炒防止壓碎，待茶葉熱時取出，待袋裝成品茶冷卻。此茶為綠茶，湯色黃褐色或黃綠色，香氣濃郁，回味微苦。