少數粉絲(4人)
肉末(5元)
生姜切絲
大蒜壹號
壹根蔥
郫縣豆瓣(半個雞蛋)
腐肉粉絲的做法
粉絲用冷水浸泡20分鐘，直到變軟(趕時間，用溫水10分鐘，不用冷水也很好吃)。
熱鍋冷油，放幾個花椒，潤香後取出。炒郫縣豆瓣，炒肉末和姜末，適量料酒，少量醬油(太多了會鹹)。
加入半碗水(飯碗)，少量糖(少於半勺)，瀝幹泡好的粉條放下，充分吸幹湯汁，加入壹些毛毛鹽(品嘗湯汁是否鹹)，轉小火，加蓋燜壹會兒。
粉末的硬度決定了何時烹飪。妳應該隨時品嘗粉末。粉絲泡久了可以少悶壹點(5分鐘)，泡短了要多悶壹點(10分鐘左右)。總之妳要嘗嘗。水開了，及時加水，翻過來，容易燒開。
水差不多幹了，粉絲耙好了，就可以起鍋了，所以壹開始不要加太多水，要根據粉絲的情況分幾次加水。