紅柳烤肉壹般出現在新疆，因為紅柳是生長在新疆的植物，羊肉串是在紅柳上烤的，普通羊肉串是在木棒或鐵棒上烤的。紅柳燒烤的肉質會散發出紅柳枝頭的清香，普通的羊肉串是孜然和煙花。
紅柳枝羊肉串制作方法:
1.把羊腿切成麻將大小的塊，把羊的肥肉切成塊，把白洋蔥切絲。
2.將羊肉塊放入大碗中，加入蔥絲鹽和少許水，拌勻，蓋上保鮮膜腌制2-3小時。
3.紅柳枝洗凈，先串兩塊瘦肉，中間壹塊肥肉，再串兩塊瘦肉和壹串5塊羊肉放在燒烤架上。
4.烤箱250預熱5分鐘，放入燒烤架，放在中上層，下面放烤盤。烤了4分鐘左右，羊肉的顏色由深變白。
5.翻面繼續烤，直到另壹面變色。取出羊肉串，兩面撒上孜然粉和辣椒粉加少許鹽，烤3分鐘左右。