豬血買回來後，很多人會燙壹下，但是會很迷茫是用冷水還是熱水，因為沒有燙過的水，豬血會很難吃，很難聞。有的人可能在鍋裏放開水，以為可以殺死病毒和細菌，但豬血入水後表面會立刻被煮熟，會使外層變得緊實，裏面的雜質排不出去，味道變成柴火，臭味也去除不了。
將豬血焯水，先在鍋中加入適量的水，水要剛好在豬血的上方。加入適量的鹽，焯水時間不要太長。時間太久，豬血會變老，口感也會變差。加鹽可以讓豬血口感更細膩，不那麽容易煮，還可以去除豬血的異味。燙過的豬血更有韌性和彈性，油炸時不易碎。而且豬血不僅要焯水，還要焯水徹底，這樣既能縮短豬血的煎時間，又能保持豬血的鮮嫩口感。