材料:茄子4個，辣椒4個，豬肉100g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，醬油1大勺，醬油1/2大勺，水澱粉適量。
練習:
1.茄子和辣椒去蒂，洗凈，茄子切成比筷子略粗的條狀。
2.將茄子放入大碗中，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，將水腌制，這樣炒的時候茄子不會吸收太多的油，容易炒。
3.將豬肉和胡椒切絲。
4.鍋內放油燒熱，放入番茄條翻炒，將番茄條翻炒至略軟，撈出備用。
5.加入蔥花，在姜末翻炒，然後加入肉絲翻炒，炒好的肉絲顏色變白，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，肉絲翻炒上色。
6.加入番茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽。少放點鹽或者不放。腌制時已經加鹽了。燒開後，轉中低火使其入味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁，放入辣椒絲和蒜末，攪拌均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變粘，汁裹住食材，關火，取出裝盤。