1.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的多種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收。
2.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂。這些成分在人類大腦和神經組織的發育中起著重要的作用。
3.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣的含量較多，也容易被人體吸收利用。
4.鵝蛋還富含維生素。蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。
註意事項:
1，壹天的總食量不要太多。如果妳吃許多其他高熱量的食物，妳可能會營養過剩，這對妳的健康不利。
2、經期也可以吃鵝蛋，飲食要清淡，忌辛辣厚味，戒煙。多吃養血活血的食物，如黑豆、阿膠、黑木耳、林蛙等。