壹、冷凍法
采摘新鮮桂花，立即用明礬鹽水浸泡，然後裝入塑料袋，壓實密封，放入冰箱冷凍室保存。
二、幹燥和密封方法
選擇壹個陽光明媚的日子，采集樹上最新鮮的桂花，曬幹，然後用塑料袋密封，放在罐子裏保存。
第三，制作桂花蜂蜜
將桂花風幹，將麥芽糖或白糖倒入容器中，再倒入桂花，入鍋蒸10分鐘，中途攪拌，涼了後倒入幹凈的容器中密封，放入冰箱冷藏。
方法
采摘新鮮桂花曬幹，或用微波爐烘幹，或用生石灰吸收桂花中的水分，使新鮮桂花變成幹桂花，香味得以成功保存。
要保存桂花的香味，也可以選擇將桂花風幹，將幹桂花與白糖或麥芽糖混合，再蒸十分鐘，然後冷卻後倒入瓶中保存，這樣就制成了香濃的桂花蜂蜜。也可以選擇將桂花用熱水燙壹下，放入準備好的馬蹄粉漿中，壹起放在鍋裏煮。蒸熟後，就可以做出桂花香的桂花糕了。