混合肉餡的方法
豬肉絞肉:選擇適當的肥瘦比例，清洗幹凈，用絞肉機、刀劈、食品加工機，做成肉餡備用。然後在肉餡中加入鹽，朝壹個方向攪拌均勻。
將蔥和姜浸泡在沸水中，然後取出蔥和姜，攪拌加入蔥和姜水。壹點壹點地添加，但不要壹次添加。每次充分攪拌後，再加入下壹次，否則肉會水汪汪的，不好吃，直到肉漿化，拉絲。
加入白胡椒、十三香、蠔油、醬油等。，並同向攪拌均勻。這時候肉餡被調味粉鎖在水裏，看起來會比以前幹。最後加入香油，攪拌均勻。香油會把肉餡裏的水分充分包裹起來，所以肉餡會很軟很多汁。