蔥白是百合科植物靠近根部，即洋蔥根部附近的鱗莖，顏色為白色，故稱“蔥白”。蔥和蔥是有區別的。大蔥是大蔥的下部，大蔥沒有葉子，顏色雪白。蔥是蔥的精華。蔥白長得好不好，要看它厚不厚，顏色白不白，顏色黃帶白，說明不是很好的蔥白。
中醫裏的蔥白壹般指的是蔥白，但如果沒有蔥白，也可以用蔥白代替，只要是蔥白就行。蔥必須是靠近蔥根的白色部分，即使蔥上面是綠色的。
蔥白是百合科植物靠近根部，即洋蔥根部附近的鱗莖，顏色為白色，故稱“蔥白”。蔥和蔥是有區別的。大蔥是大蔥的下部，大蔥沒有葉子，顏色雪白。蔥是蔥的精華。蔥白長得好不好，要看它厚不厚，顏色白不白，顏色黃帶白，說明不是很好的蔥白。
洋蔥的營養價值；
洋蔥富含營養。據測定，每百克洋蔥含蛋白質1 ~ 4g，脂肪0.3g，碳水化合物6 ~ 8.6g，粗纖維0.5g，鈣12mg，磷46mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素1.2mg，抗壞血酸14mg。