潤腸通便，抗氧化，保護血管。
小麥胚芽含有大量的膳食纖維，能潤腸通便，改善便秘，調節血脂，降低餐後血糖。麥胚中含有的維生素E可以在體外抵抗自由基，保護細胞免受自由基的侵害，具有抗衰老的作用。麥胚中的不飽和脂肪酸可以酯化膽固醇，降低血清膽固醇和甘油三酯，降低心腦血管疾病的發病率。
如何吃:
沸騰的
小麥胚芽用清水洗凈，煮豆漿、牛奶時加入少量小麥胚芽，攪拌後食用。
薄餅
將小麥胚芽和面粉充分粘結，揉成面團，用搟面杖搟成薄片，均勻鋪上壹層植物油、鹽和五香粉，撒上蔥花，入鍋煎至金黃色。
做饅頭
將適量小麥胚芽與面粉混合，加入適量酵母，發酵後揉成面團，切成塊狀，揉成圓形，放入蒸籠中，大火蒸10分鐘，蒸好後放入鍋中燜3-5分鐘。