1.將素雞翅用冷水浸泡，多換水，仔細洗凈；將豆醬切碎
2.將肉放入鍋中焯水，加入壹些料酒，煮壹會兒。
3.胡蘿蔔切成厚片，放鹽腌制壹小時。
4.將煮熟的五花肉切丁，青椒切丁，蔥姜切末備用。
5.用油炒香蔥和姜。
6.加入五花肉，豆瓣醬翻炒。
7.加入素雞翅、青椒、胡蘿蔔、八角、桂皮、香葉壹起翻炒。
8.加入適量生抽和少許老抽翻炒。
9.倒入水，水量足夠淹沒所有材料，小火煮壹個小時。
10.倒入水澱粉和蠔油，攪拌均勻。
11.點綴香菜和泡椒圈，素雞翅紅燒肉的美味出鍋了。
技巧
壹:胡蘿蔔加鹽後味道更好；
二:將五花肉翻炒壹會，翻炒；
三:中小火慢燉；
四:素食雞翅要提前泡好，仔細清洗。