原料：鮮鮁魚1尾約750克 八角、香葉、桂皮各25克
蔥、姜少許
調料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉
制作過程：（1）將鮁魚用抹刀片改成大塊狀後加味老抽略腌。
（2）將腌漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。
（3）將蔥、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味，用小火收幹湯汁即可。
熏 魚
原料 青魚中段約壹斤，姜、蔥少許,醬油、酒、糖、生抽適量。
做法 魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒腌制兩小時，瀝幹水。
燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。） 傾出多余的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。
把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
口味特點：色澤醬紅黑色，五香味、甜味重。