材料:鯉魚1、食用油、鹽、料酒、醬油少許、冰糖6塊、陳醋1湯匙、醬油、香菜1。
1，鯉魚鱗，凈膛，切齊家。
2.去掉魚線，在離頭部3~4厘米處劃壹刀，會看到壹個小白點，慢慢拔出來。
3、魚身用刀切開，蔥姜切片用酒和鹽腌制，可以放冰箱腌壹晚上。
4、油熱後把魚放入鍋中，油溫要高，最好用不粘鍋，魚皮完整。
5.煎5、6分鐘後翻面。確定表皮定型後再翻面。
6.兩面煎好後，把魚推到壹邊，放入蔥、蒜瓣、姜片、2個生抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺陳醋、8塊冰糖。
7.加入適量的水、魚泡和魚油。
8、煨汁，可以用勺子把湯汁倒在中間的魚上，方便口味中間翻面。註意動作要輕，不要把魚弄斷。
9.裝盤，撒上香菜，淋上魚湯。