材料：
帶皮五花肉（500克）、幹豆
角或筍幹、大蔥或蒜苗、幹
辣椒、姜片、八角、香葉、
蒜頭
調料：
老抽、生抽、綿白糖（或冰
糖）、青島啤酒
做法：
1、五花肉先用少量油中火
炒至肉皮兩面都微微焦黃，
這樣把裏面多余的油逼出
來，更會肥而不膩
2、肉炒好盛出後將鍋子洗
幹凈，綿白糖放入兩勺，
加壹點水壹直炒至焦黃帶
點香氣，然後把紅燒肉放
入壹同炒，方便肉入色，
這也是肉甜中帶鹹又不膩
的秘笈；
3、炒至紅燒肉全部“上色”
後，將啤酒，老抽，蒜頭，
幹辣椒，八角，桂皮，適
量水
4、煲鍋中將泡發切絲的筍
幹墊底，將紅燒肉均勻鋪
上，整鍋文火煨壹個半小
時即可。