材料
鮮芋鮮120g
200克玉米粉
黃豆50克
普通面粉50克
2克小蘇打
水
於謙窩窩頭的做法
除去新鮮榆樹的莖。
用水清洗
將玉米粉、黃豆、面粉和小蘇打混合。
然後將洗凈的榆木放入盆中拌勻。慢慢加水，做成硬度適中的面團。不能太軟，否則不定型。最好小火燉20到30分鐘。
揉面玉米饅頭前，將左手蘸冷水，在右手心口處揉搓，避免揉面時粘手。手工揉成40克的劑型。
鍋裏放冷水，把泡好的玉米皮或濕籠布鋪在箅子上，把準備好的窩頭放在上面，中火蒸20分鐘。
技巧
不管是生吃還是熟吃，都有自己獨特的味道。不過，用榆樹錢吃玉米才是最奇妙的做法。在面團中加入適量的鹽，既可以當飯吃，也可以當菜吃。粗糧如果適當搭配面粉和大米，不僅味道好，而且絕對天然綠色。