涼面做法:1，豆芽洗凈放入沸水中焯壹下10秒；2.撈出用冷水泡壹會，撈出瀝幹，用1大勺香油拌勻，鋪在盤底；3.將水燒開，將面條煮至9成熟；4.取出後用冷水浸泡壹會，取出瀝幹水分，用2湯匙色拉油調勻，使其不粘手；5.將攪拌均勻的面條鋪在豆芽上；6.將芝麻油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、大蒜調成汁；7.把汁倒在面條上，吃的時候拌勻。
冷面做法二:冷面食材:黃油面1/2斤黃瓜1/2根胡蘿蔔和適量冷面醬1/2杯。
涼面做法:1，黃瓜和胡蘿蔔分別切絲備用；2、黃油面要買新鮮的，口感不會太硬，只要在室溫下自然冷卻即可。如果買的是幹黃面，就把面放下，用開水燙壹下。煮的時候不斷攪拌，直到面條浮起，加入1/2杯水再煮開。然後，撈起放在大盤子裏，澆上色拉油，攪拌均勻。同時用風扇吹，用筷子壹直攪拌。