1準備新鮮的生鵝，食用鹽大蔥，姜，八角，花椒，胡椒，香葉，桂皮，米醋，醬油，料酒。
2制作方法:將生鵝洗凈瀝幹，放入容器中腌制，撒些食用鹽到容器中腌制。在生鵝的表皮和內部塗上食用鹽。半個小時後，生鵝的血和壹些水逐漸被吸了出來。然後用清水稍微洗壹下。準備開水，將開水澆在生鵝的皮上，有利於鵝的口感。
將燙過腌過的生鵝放在太陽下熱水中晾幹。曬出來的肉要緊致。然後放入烤箱烘烤。半熟的鵝的下壹步是用鹽水煮。鹵水的配置需要加入蔥、姜片、八角、花椒、辣椒、香葉、桂皮、米醋、醬油、料酒、微量食用鹽。新烤的生鵝被用刀切成表皮，以便在腌制過程中使其美味可口。可以，大火煮20分鐘，就換成小火，慢慢煮30分鐘。