佐料
500克豬肉餡
佐料
澱粉100克
蛋清1
2克紅曲粉
調味品
5克鹽
壹點洋蔥
姜壹點
3克五香粉
5克胡椒粉
3克糖
自制火腿腸的實踐
材料收集:
1.將洋蔥和姜切碎。
2.澱粉用蛋清和少許水調成糊狀，水要壹點壹點加。
3.肉餡中加入五香粉、花椒粉、鹽、紅米粉、糖、蔥、姜，拌勻，用手抓壹下，肉餡變得細膩。
4.慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，直到肉餡細膩光滑。
5.將準備好的肉餡放在錫紙上，卷起來，慢慢收緊兩端。錫紙壹定要包兩層，不然兩頭扭起來容易斷。
6.將卷好的肉卷蒸35分鐘。
烹飪訣竅
1，肉餡要有泥，火腿腸的粗細根據個人喜好卷。卷要卷實，懶人也可以卷到鍋裏蒸。
2.想讓火腿腸的顏色又嫩又好看，可以加壹點紅米粉染，就壹點點，就苦了。如果沒有，可以不加。