未熟綠色的象牙芒果不能吃，切開後沒熟的青芒果不宜直接食用。未成熟青芒果中的澀味物質豐富，直接食用容易澀嘴，引起口腔的不適，因此建議食糖腌制後食用為宜。
未成熟芒果能吃，口感上吃起來會有點澀，味道可能會非常的酸，但對部分人有可能會過敏，這是由於芒果未成熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，可能會對部分人群產生過敏的原因。
擴展資料：
飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質***同食用，否則，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當註意。
芒果中含有高膽固醇，它們還含有纖維以及多種維生素和礦物質，包括維生素C，A，E和K，以及多種B族維生素。對人體所需的營養物質來說，芒果是極好的補充。
鳳凰網-青芒果能吃嗎