蜂蜜結晶的質量並不直接決定蜂蜜的質量，而是與蜂蜜的品種、加工和儲存條件有關。
1.不同品種的蜂蜜有不同的結晶特征。
有些品種的蜂蜜容易結晶，比如油菜蜜、椴樹蜜，有些品種的蜂蜜不容易結晶，比如洋槐蜜、棗蜜。所以蜂蜜的好壞不能簡單的用結晶與否來判斷。
2.蜂蜜的加工也會影響其結晶特性。
在蜂蜜加工過程中，如果經過高溫處理或過濾，會破壞蜂蜜中的晶核，使蜂蜜難以結晶。但是，這並不意味著這些處理不好，因為它們可以保持蜂蜜的純度，延長其保質期。
3.蜂蜜的儲存條件也會影響其結晶特性。
如果蜂蜜儲存在低溫環境下，容易結晶；但如果儲存在高溫環境下，就不容易結晶。所以在選擇蜂蜜的時候，可以根據自己的口味喜好選擇不同結晶條件的蜂蜜。