金象面包粉500克
8克鹽
韓國糖40克
安琪酵母10g
雀巢奶粉10g
50克雞蛋
紐麥福牛奶50克
水200克
安佳黃油40
丹麥羊角面包怎麽做？
除黃油外的其他原料混合均勻。
攪拌至表面略光滑，加入黃油，繼續攪拌至面筋膨脹，拉出薄膜。
然後放入托盤中，壓成長方形，放入冰箱冷藏壹夜。
第二天解凍，包裹250克安佳黃油，兩次4折，再次放入冰櫃1小時，擺脫整容。
10 cm長20 cm高做成喇叭形70g/件。
放入烤箱中醒發，加入沸騰的熱水，防止面團變幹。
在醒發好的面團上刷上雞蛋，在210和190的溫度下烘烤20分鐘。
烘焙完成後，面包托盤要搖晃，避免中間塌陷和腰斬。
技巧
面團壹定要避免隔夜，因為面筋太高，壓的時候會漏油。